肉食让全球暖化更加恶化

  摘要：本文由 Bryan Walsh 发表于《时代》杂志的健康与科学版(2008年9月10日)。本文首先提到帕乔里关于减少肉食以对抗全球暖化的建议，然后指出了肉食对全球暖化的影响及原因，其原因包括：森林砍伐、动物粪便排放的一氧化二氮、动物消化产生的甲烷等。肉食还消耗大量的谷物和占用大量土地资源。文章对减少肉食是个人可以改变的最环保的生活方式之一表示了肯定。

当你给儿童“开心乐园餐”(一种针对儿童的速食套餐──译者注)时，还需要找另一个让你感到内疚的理由吗？除了脂肪、热量，以及大脑中不断重复的声音：为什么就不能煮一份营养成份均衡的餐点！如果你需要一个那样的理由，那么，拉津德·帕乔里(Rajendra Pachauri)愿意给你提供一个。诺贝尔奖获得者、联合国政府间气候变化专业委员会的主管帕乔里，在周一敦促全世界的人们为对抗气候变化而削减肉食。“最初，一周至少放弃一天肉食，并由此继续减少。”帕乔里告诉英国观察报(Britain's Observer)说，“就行动的即刻性和短时间内导致减排的可行性而言，这是最具吸引力的方法。”因此，对猪肉和牛肉的嗜好不仅在阻塞你的动脉，也在为地球火上加油。

数据证明帕乔里是绝对正确的。在一份2006年联合国粮农组织(FAO)的报告中，FAO指出：牲畜养殖产生了全世界18%的温室气体，与之相比，世界上汽车、火车、飞机和轮船总共才产生了13%的温室气体。畜牧业对全球暖化的影响，在很大程度上是由砍伐森林造成的。因为对肉食需求的增长，导致了树木的砍伐，以获得土地用来作牧场或生产动物饲料的耕地；牲畜占用了大量的土地──接近地球大陆面积的1/3。在拉丁美洲，FAO估计有70%的原始森林覆盖地区被开垦为牧场。消失的森林植被会加热地球，因为活着的树木会吸收CO₂，当它们燃烧或被砍伐后，这些温室气体被则重新释放到大气中。

接下来的是动物粪便──所有动物的粪便都产生一氧化二氮，一种温室效应是CO₂296倍的温室气体。当然还有牛的肠胃气涨：当牛消化草或谷物时，每天产生超过200升的甲烷气体。需考虑到仅美国就有1亿只牛，而且甲烷的温室效应是CO₂的23倍，这些气体加起来会对暖化造成巨大影响。

令人担忧的是：世界经济增长的同时，肉食的消费也在增长。在工业化国家，每年人均肉食消费超过176英磅(约80千克)，与之相比，发展中国家为66英磅(30千克)左右。当发展中国家变富有时，其公民做的首要事情之一，就是将其额外的收入消费在更富含肉的饮食上。在中国，尽管猪肉也许曾是一种奢侈品，但现在，即使城市中相对较贫穷的居民也能每餐吃一些肉──以致于，今年(2008年)前4月，进口到中国的猪肉增加了900%。2008年，全球的肉产量估计会超过2.8亿吨，而且这个数值在2050年几乎会翻一番。

生产肉食的后果不只是暖化地球，同时也在增加土地资源的使用压力。FAO估计大约20%的全球牧地已经由于放牧而退化。并且肉食需求的增长也意味着对动物饲料需求的增长，世界上的许多谷物产品被用来喂养动物而不是人类。(过去一年中全球谷物价格的突高，很大程度上是由于肉食需求的增长对谷物供应造成的影响。)工业化的“围栏育肥场”通过喂养抗生素和其它有毒的化学药品，使得扩大肉食生产更为容易。而当然，食用过多肉食对人类健康的影响也随处可见，从美国的腰围膨胀到发展中国家心血管疾病的上升率，在这些国家，心脏病的发作曾与牛排一样罕见。

那么，帕乔里提出的素食拯救地球理论是否正确呢？(这位68岁的印度经济学家至少在身体力行他所倡导的)。的确，舍弃这平均每年176英磅的肉食，是你个人可以改变的最环保的生活方式之一。你可以去驾驶一部更高燃油经济型汽车、安装紧凑型的荧光灯管或改善隔热，但除非你打算狩猎野牛或野猪，实际上获取肉食没有环保的方式──尽管有机和本地养殖的牛肉或者鸡肉比工厂化养殖更好。地球物理学家Gidon Eschel和Pamela Martin估计如果每个美国人减少他肉食消费的20%，其减少的温室气体排放，与美国所有人从开一辆普通的小轿车改为开一辆油电混合动力的普瑞斯(Prius)减少的总排量相当。

翻译：兰兰  ，摘译自“时代”