吃全素的婴儿

       直到4至6个月大的时候，许多全素父母的婴儿饮食与非全素父母的婴儿完全相同。对幼小的婴儿来说，最理想的食物是母乳，补充的食物应该在4到6个月之后才使用。喝营养良好的母亲的乳汁的婴儿通常都能正常成长发育。这些婴儿从喝母乳当中获得许多益处，包括免疫力增强一些、防止传染病，以及降低过敏的可能性。再者，人类的乳汁是人类婴儿自然的食物，非常可能具有其为人所不知的重要性，且是在婴儿配方奶粉里没有的，但却是成长中的婴儿所需要的物质。哺乳的母亲也从中受惠，包括降低更年期前罹患乳癌的可能性、释放减压赫尔蒙，以及，对有些人来讲，哺乳是为了方便。基于这些理由，我们特别鼓励哺乳。

             维生素B12和维生素D对完全由一位吃全素的女性来哺乳的幼小婴儿来说，是非常重要的营养素，因为她的饮食包含少量的B12，或者没有B12，她所制造出来的乳汁B12的含量就非常低。因为此维生素对发育中的神经系统很重要，所以，婴儿能获得可靠的维生素B12来源就非常重要。许多吃全素的女性选择食用B12的补给品，或者靠一些强化食品，例如早餐吃的麦片、强化过的酵母粹取物、给全素者饮用的奶，以及一些大豆食品等等的强化性食物来达到满足她们自己与她们的婴儿对维生素B12的需求。如果母亲的饮食不包括每日且可靠的维生素B12来源，我们建议幼小的婴儿必须每天食用维生素B12补给品。

             虽然维生素D在母乳中的含量通常是非常少的，不过，母乳中维生素D的含量依母亲的饮食不同和她的日晒量而有所不同。所有3岁以下的儿童对维生素D都有很高的需求量，如此才能够让钙储存在骨骼里。因此，卫生署建议含有维生素A、C与D的维生素滴剂，应给所有6个月至5岁大的儿童食用，不管他们是全素者也好，素食者或者杂食者也好。这些没有动物成分的滴剂适合全素者，可低价买得，有些家庭甚至可以免费取得。

             你或许听过碳六烯酸（DHA），一种对眼睛和脑部发展重要的脂肪酸。它主要存在于动物性食物。不过，全素者可以从另一种叫做alpha亚麻酸的脂肪酸获得DHA。如果母亲的饮食包含了亚麻籽油、磨碎的亚麻籽、油菜籽油，与大豆油等等很好的来源，则alpha亚麻酸可以在母乳里找到。如果母亲正在哺乳，她需要减少她其它油的使用量，例如玉米油、葵花油，和红花油，另外，少吃含有氢化植物油的食物也可以帮助她的婴儿获得更多的DHA。这些油含有亚油酸，以及氢化油含有反式脂肪酸会干扰DHA的分泌。

             假使没办法哺乳或者因为正接受某些疗法而无法哺乳，只有一种婴儿配方奶粉适合吃全素的婴儿－Heinz制造的Farley's大豆婴儿奶粉。你决不可使用豆浆、核果饮料、米浆、燕麦奶、豆奶，或其它自己调制的「奶粉」，因为这些不具有恰当的营养素比例，且有可能导致威胁生命的情况。

固体食物之采用

             婴儿4个月大以前不应该食用固体食物。试着一次采用一种食物，尝试另一种食物之前，等二到三天，看婴儿对此食物有无反应。这样，若有所反应的话，就比较容易确认是哪一种食物造成反应。

           最先使用的断奶食物可能包括米饭类的菜肴，煮烂过滤和筛过的香蕉、洋梨、苹果等水果以及胡萝卜、马铃薯和菠菜等蔬菜。6个月大的时候，可采用小麦和燕麦做成的麦片。含有大量蛋白质的食物例如煮熟的豆糊、碎豆腐，和大豆酸奶通常在7到8个月大的时候使用。儿童应从糊状的和煮烂过滤过的食物进展到一块块的软质食物。一岁后，可以吃干果和种子的酱抹面包或饼干。患有遗传性过敏症的家庭，因为有过敏的病历，直到小孩至少三岁为止，花生和核果都应该尽量避免，使消化道得以成长以及免疫系统彻底地发展。

         当饮食中固体食物逐渐占较大比例时，提供精炼的卡路里与营养素来源的食物应该列入考虑。这些包括了碎的板豆腐、豆泥，鳄梨（牛油果）泥，以及煮好的干果。多次用餐与点心有助于确保适当的能量摄取。健康的婴儿之脂肪摄取不应该受到限制；膳食脂肪的来源例如植物油或者是全素者食用的人造软奶油都应该包含在年龄较大的婴儿饮食中。

             为了将被噎到危险减到最小，完整的核果、果泥、素热狗、大块生的水果和蔬菜、完整的葡萄、坚硬的糖果，与爆玉米花都不应该拿来喂婴儿与不到3岁的儿童。将核果剁碎、把素热狗切成薄片，以及将葡萄分半等等的做法可以减低噎到的危险，且让1至3岁学歩的小孩可以吃这些食物。玉米糖浆和（全素者通常都会避免食用的）蜂蜜不应该给1岁以下的婴儿食用，以免引起食物中毒的一种腊肠杆菌中毒。

           很多家长选择使用厂商调制的婴儿食物。适合给全素的婴儿食用的食品都买得到，但是，要小心看食品标示。因为给年龄较大的婴儿的商业食品选择有限，许多家长选择自己帮他们的婴儿调配食物。食物应该冲洗干净、彻底煮熟，并且混合或捣到适当的黏稠度。自制的食物可以放在冰箱两天或者以少量的方式冷冻起来之后再使用。要注意的是，小孩子对食物的态度深受他们父母亲的态度影响。如果爸妈不吃蔬菜和水果，就不是好榜样了。

           到了6个月大的时候，杂食、素食，以及全素婴儿体内铁质的贮存量就会耗尽，所以，饮食中含丰富的铁质的食物就很重要了。强化铁质的婴儿麦片对全素婴儿来说是很好的一个补充食品。其它不错的铁质来源还包括了豆类、绿叶蔬菜，以及干果。为了加强铁质的吸收，可以在正餐中加入绿叶蔬菜、柑类的水果、黑醋栗、西红柿与柳橙汁等富含维生素C的食物。

             一般来说，非全素的儿童在1岁左右开始饮用牛奶。在同样年纪左右的全素小朋友饮食中加入厂商生产供全素者饮用的强化乳品如Plamil公司出的豆奶与豆浆，使小朋友也能正常成长、符合那个年纪体重和身高，并且让他们食用各种食物，包括大豆食品、其它豆类、谷物、水果，与蔬菜。至于那些因为断母奶后成长较慢的儿童，应该确保他们的饮食是高能量的，另外，除了全素奶粉之外，可以使用Farley's出的大豆奶粉，以提供额外的能量、维生素和矿物质。除了遵照厂商制造给全素者饮用的强化乳品之指示，家长应持续提供母乳或厂商制造的大豆奶粉作为补充饮料，至少直到小孩子两岁，或者可以每天喝为全素者饮用的强化乳品止。选择原味的各式全素奶粉，而不使用调味过的香草、可可或角豆口味的全素奶粉，可以帮助小朋友避免偏爱太甜的饮料。除了Plamil之外，大部分的全素奶粉脂肪总量跟脱脂奶粉差不多。因此，其它提供脂肪的食物应该加在全素婴儿的饮食中，这样，他们的膳食脂肪才不会被过度地限制。